Terrine de foie gras de canard maison, compotée de pommes, raisins et miel
(Accompagnée, si vous le désirez, d’un verre de Coteaux du Layon à 7,00 €)
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Fricassée de champignons et sot l’y laisse, butternut émulsion de pommes de terre
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Gravlax de saumon, crème d’aneth et vodka, betteraves en pickles
Poisson selon arrivage ou Noix de Saint-Jacques pour la saison, écrasé de pommes de terre,
purée de patates douces sauce vin blanc échalotes
Filet de boeuf, mousseline de panais, quelques feuilles de choux de Bruxelles, crème de
roquefort
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Chou farci d’une cuisse de canard confite, julienne de légumes d’hiver, jus corsé
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Suprême de volaille jaune, farce foie gras, tatin d’endives et sauce au Jurançon
Baba au rhum, confit de mangues et crème fouettée
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Petit Antoine au chocolat, crème anglaise à la vanille
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Tourbillon de pommes façon tatin sur sablé breton et glace vanille
Toutes nos viandes sont d’origine française.
La carte étant réalisée autour de produits frais,
Veuillez nous excuser des désagréments occasionnés suite à des ruptures de produits.
La Croix Blanche est une maison indépendante, animée par le goût du travail bien fait et l’envie de partager. Nous ne cherchons pas à en faire trop — simplement à faire juste, avec sincérité.
Si vous aimez prendre le temps, vous êtes les bienvenus.